Monitoraggio continuo dell’umidità con Polispec LITE per ottimizzare la qualità del prodotto.

Nella produzione industriale di purè di patate, il controllo del contenuto di umidità delle patate cotte e schiacciate è fondamentale per garantire uniformità, consistenza e qualità del prodotto finale. Il livello di umidità può infatti variare in funzione del processo di cottura e delle caratteristiche della materia prima. Per ridurre gli sprechi, migliorare l’efficienza produttiva e mantenere costanti gli standard qualitativi, è essenziale monitorare l’umidità in tempo reale e adeguare di conseguenza il dosaggio degli altri ingredienti.

Per questa applicazione è stato scelto il sistema contactless Polispec Lite, installato sopra il nastro trasportatore che alimenta le vasche di miscelazione. La misura continua e senza contatto del contenuto di umidità rappresenta la soluzione ideale per linee di produzione ad alta velocità, nel pieno rispetto dei rigorosi requisiti igienico-sanitari dell’industria alimentare.

Obiettivi pratici

1. Misurare in tempo reale il contenuto di umidità del purè di patate.
2. Fornire dati accurati per il dosaggio preciso degli altri ingredienti.
3. Ridurre la variabilità qualitativa del prodotto e ottimizzare l’efficienza del processo produttivo.

Metodo

Dopo essere state pelate, tagliate e cotte, le patate vengono schiacciate e trasferite tramite un nastro trasportatore alle vasche di miscelazione, dove vengono aggiunti ingredienti quali latte, burro, sale e spezie.

Il sistema Polispec Lite è installato sopra il nastro trasportatore e misura in continuo il contenuto di umidità del purè senza entrare in contatto con il prodotto.

Questa modalità di misura è particolarmente indicata per l’analisi di una massa viscosa, irregolare e in movimento, che risulterebbe difficilmente monitorabile mediante strumenti a contatto. Inoltre, soddisfa pienamente i requisiti di sicurezza alimentare e di igiene richiesti dal settore.

Le misure effettuate dal sistema Polispec LITE hanno consentito all’azienda di:

1. Ottenere un profilo accurato del contenuto di umidità per ogni lotto di produzione.
2. Ottimizzare il dosaggio degli ingredienti in funzione dell’umidità effettivamente rilevata.
3. Ridurre le variazioni di consistenza e sapore del purè di patate, migliorando la qualità del prodotto finale.

L’integrazione del sistema ha reso il processo produttivo più efficiente, migliorando l’omogeneità del prodotto e riducendo la necessità di eseguire lunghe attività di campionamento e analisi di laboratorio.

Il sistema contactless Polispec LITE si è dimostrato una soluzione altamente efficace per il monitoraggio continuo dell’umidità nella produzione di purè di patate.

La possibilità di effettuare misure in tempo reale e senza contatto rende il sistema particolarmente adatto all’integrazione nei processi dell’industria alimentare, soprattutto nei contesti in cui gli elevati standard igienico-sanitari impediscono il contatto diretto tra lo strumento di misura e il prodotto.

Inoltre, l’ottimizzazione del dosaggio degli ingredienti durante la preparazione consente di ottenere un prodotto con caratteristiche qualitative costanti, contribuendo a prolungarne la shelf life e ad aumentare la soddisfazione del consumatore.